大新土特产品

大新县龙眼栽培历史悠久，是全国六大龙眼生产基地县之一。

大新龙眼以果大、肉厚、味道甘甜、数量多、产量高而驰名区内外，畅销内地、港澳、东南亚，多年来均供不就求。荣获全国六大生产基地之一，年中国北京国际农业博览会名牌产品称号。

龙眼主要品种有石硖、储良、大乌圆、广眼、福眼、本地实生龙眼等，干制成桂圆肉后则是名贵中药，即有补心益脾，养血安神之效，可作为医疗病后虚弱贫血萎黄、神经衰弱、产后血亏等症的高级补品。

果肉白色透明，香浓味甜、核细，可以鲜食或者加工成桂圆干、桂圆肉、桂圆糕、桂圆酒等。

大新三华李具有上市早、果实红皮红肉，色质艳丽，个大肉厚，肉质爽脆，酸甜可口，气味芳香的特点，深受消费者喜爱。

每年三华李上市时节（4至6月），广东、福建、香港、黑龙江、北京、上海、河南、海南等十几个省地区的客商纷至沓来，争相抢购大新三华李，三华李属于蔷薇科，中国李属中一种，果实含糖、蛋白质、胡萝卜素、核黄素等，大新三华李主要产于榄圩、桃城、龙门和那岭等乡镇。唐代名医孙思邈评价三华李时曾说：“肝病宜食之”。三华李中的维生素B12有促进血红蛋白再生的作用，贫血者适度食用三华李对健康大有益处。三华李的悦面美容之功十分奇物，经常食用鲜三华李，能使颜面光洁如玉，实为现代美容美颜不可多得的天然精华。

苦丁茶大新县是苦丁茶之乡，是苦丁茶的原产地，据旧版《辞海》记载：“苦丁茶者广西特产也，产于万承县苦丁乡。”“万承县苦丁乡”即是现在的大新县龙门乡苦丁村。千年苦丁茶树王就在大新县龙门乡苦丁村。年，中国优质农产品开发服务协会授予大新县“中国苦丁茶之乡”称号。根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局局组织了对大新苦丁茶地理标志产品保护申请的审查。审查合格，批准自年1月24日起对大新苦丁茶实施地理标志产品保护。

苦丁茶其成品茶清香有味苦、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。

木菠萝是广西特产，是一种桑科乔木。树高15至20米。叶大而硬，绿色有光泽。是世界上最重、最大的水果，一般重达5-20kg，最重超过50kg，加之果实肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁，故被誉为“热带水果皇后”。

木菠萝又名菠萝蜜，果实是聚花果，也叫多花果。这种果是由很多花结成的果聚集在一起而成的。

其主要治疗的物质是从菠萝蜜汁液和果皮中能够提取一种叫做菠萝蜜蛋白质的物质。《本草纲目》中记载到“菠萝蜜性甘香……能止渴解烦，醒脾益气”，另外它还有健体益寿的作用，对减肥也有疗效。

金茶花是大新县的特产之一，是中国特产的传统名花，也是世界级的名贵观赏植物。金花茶不仅极其美丽、观赏性极高，而且其叶片真的可以做茶叶，并具有很有益的医疗效果。

据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、广西多家分析测试机构、广西中医学院、农学院实验中心等权威机构检验表明：金花茶含有多种营养物质、无毒副作用。富含茶多糖，能有效控制餐后血糖上升及改善葡萄糖耐量，并可改善脂类代谢紊乱，有明显的降血糖效果，以及能够强心，舒张血管、抗疲劳，减慢心率及双相性血压作用、促进DNA和蛋白质及脂质的生物合成，止渴生津，排脓消肿，利咽止痛，解热镇痛等。

现在金花茶为我国一级保护植物，号称“植物大熊猫”，得之殊为不易。90年代广西南宁药用植物园曾发生过一起国际偷盗事件，一个日本人企图摘取金花茶树叶、以图通过DNA技术复制完整的金花茶植株。此人能被当场擒获，也反映出保护措施之严密。

大新铁皮石斛是我国古文献中最早记载的兰科植物之一。年以前《神农本草经》中就有记载。千年以来它一直和灵芝，人参，冬虫夏草等一样被列为上品中药。其性味：甘淡微咸。性属清润，清中有补，补中有清。

石斛兰的“斛”字，普通话读“胡”，粤语读“酷、焀、瀫”音，以前是一种计量器，五斗为一斛。古人把石斛兰当作药材。据《本草备至》叙述，它对人体有驱解虚热，益精强阴等疗效。诸如“石斛夜光丸”就是用“美花石斛”等制成的，历来远销国内外。

石斛属植物为附生植物，生境独特，对小气候环境要求十分严格。多生于温凉高湿的阴坡、半阴坡微酸性岩层峭壁上，群聚分布，上有林木侧方遮阴，下有溪沟水源，冬春季节稍耐干旱，但严重缺水时常叶片落尽，裸茎渡过不良环境，到温暖季节重新萌发枝叶。

“鸡皮果”又称“山黄皮”，属芸香科植物，是亚热带常绿小乔木果树，我国各地栽培很少，广西只有崇左市部分县市有栽培。其果型犹如珍珠，其熟透的果皮色和经络宛如煮熟的鸡皮，故名鸡皮果。

甜酸适口、汁液丰富而具香味，是色、香、味俱佳的水果，可与荔枝并称。叶、根皮及果核均供药用。民间谚语云：“饥食荔枝，饱食黄皮”，说明山黄皮可帮助消化。山黄皮的果实是典型的浆果，果肉半透明，多汁多浆，含有高量的维他命，甜中带酸的滋味，是非常讨喜的水果。

蛤蚧补肺益肾，纳气平喘，助阳益精。用于肺虚咳嗽，肾虚作喘，虚劳喘咳。蛤蚧兼入肺肾二经，长于补肺气、助肾阳、定喘咳，为治多种虚证喘咳之佳品。

榄圩牛干巴在揽圩最特色的就是牛干巴，它便于携带、保存，吃时油炸、水煮、火烧无不可，调味甜咸酸辣皆宜。腌制作干巴要在寒露前后选壮牛宰杀，割下24块规整牛肉，如“饭盒”等各有各名目。

肉在通风处晾透后，用炒过的食盐揉几遍，也可加些五香粉、花椒粉之类。装缸腌时要放平压紧，再撒一层盐，用几层纸扎紧缸口。２０天左右出缸，穿绳吊挂晾晒，两天后平放加压挤水再晒，直至肉已干硬即成。制成的牛巴排排列于木架上，块型齐整，色如粟壳，闻之有香。

大新特色美食

粽子是壮族地区的特色美食，而大新的粽子则别有风味。

肉粽中间是肥瘦兼有的五花三层猪肉片，外裹脱皮绿豆，最外层是糯米，用粽叶包好，捆上麻绳煮熟。春节期间。大新壮乡几乎家家包制粽子。

凉粽提到端午就会想到粽子这是必然的联系，吃米粽，是大新人过端午节比较传统的节目。大新老一辈的人喜欢用糯米加上少许硼砂包成长形或三角形状的小粽，小巧玲珑，那黄鲜鲜的带着半透明质感的凉粽，沾上白糖吃起来脆生生、凉爽爽，风味独具。端午这天，吃凉粽，挂香袋，是人们用以纪念伟大诗人屈原的方式。

五色香糯米饭又称五色饭、红饭、花饭、花糯饭、乌兰饭等，是壮族人民向往幸福、美好、和谐、吉祥、如意的象征，是壮族“三月三”歌节传统的节日喜庆特色食品，是壮族人民过着五谷丰登火红日子的写照。

五色饭作法：黑色用嫩枫树叶；黄色用黄姜或黄花、栀子；红色用红兰草或大红叶、什锦叶；紫色用紫兰藤。上山采摘上述植物原料，用石臼分别捣烂，并分别加水煮沸滤汁，待染汁凉后，再把糯米分别浸泡入汁内染色，白色则用清水浸泡，需浸泡4个小时以上。

糯米完全染透颜色后，分别用筛箕滴干水分后，按照古壮族人民对“五方”“五色”“五行”的图腾观念崇拜和信仰，以色分层，为黑、白、黄、红、紫，火蒸煮约3个小时即成。

大新糍粑分有黑糍粑、艾糍粑几种。将白糯米洗净蒸熟以后，放在石臼里舂得烂烂黏黏的，用手捏成一个个扁圆形，便成素糍粑。食用时或煎或烤。或切成小块，煮糖水糍粑。

将黑芝麻炒熟磨成粉末，撒入蒸熟的糯米饭中，混在一起舂，做出来的糍粑一个个黑麻麻的，称为“黑糍粑”。

到田边、岭上采集生嫩艾苗，将糯米舂成粉末，也可用成颗糯米将艾苗煮熟后挤去苦涩的艾水，同生。大新壮乡一般是在春节、三月三、清明节、重阳节等节日和婴儿出世满月酒、进新居等喜庆场合都春糍粑。

大新壮乡灌猪肠又称灌肠糕，灌猪肠分三种：一是以糯米饭与生猪血、食盐搅匀，灌进洗净的猪大肠；二是放盐搅纯猪血灌入猪大肠；三是以大米粉拌猪血和盐灌入猪小肠。放进锅中煮熟后，切成五六寸一节。

猪肠糕是大新县最具地方特色的小吃，由于它味香可口，多吃不腻，且很耐饱，因而深受大新人的喜爱。

猪肠糕有两种吃法：一是把煮熟的猪肠糕剪成一小节一小节放在碗里，用手抓着吃或用筷子夹着吃；二是将煮熟的猪肠糕整条放到锅里煎，煎到肠皮光滑油亮时就捞上来剪成小节吃。

如果想吃辣的、酸的、咸的、甜的，可调点辣椒水、米醋水、酱油水、糖水等，再加点香油和香菜味道更妙。

大新的特色食物“即捞”随街可见。“即捞”是壮话，中文意思是油炸的面饼。

在特制的模具上抹一层搅成粘状的面粉，再添上韭菜，肉作馅，最后抹上一层面粉，下油锅炸至金黄。新炸上来的“积劳”色黄味香，脆香酥口。

大新的空气中都会弥漫着独特的米粉味道，而大新人更是可以一日三顿都以米粉填肚，而且可以顿顿都不一样。其中，卷筒粉是大新米粉中最具代表性的，来大新不得不尝一下大新的卷筒粉。

大新马拉糕松软、像海绵的柔软感，带有鸡蛋糕的香味，跟松糕有点相似，却比松糕更松软。

含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B1，被称为健脑主食。面粉有补心养肝、除热止渴的功效。

蚂蚁蛋煎蛋蚂蚁蛋在大新是一道传统名菜，不仅味道鲜美，而且还具有很高的营养价值。不过，蚂蚁蛋虽然好吃，却极为难得。食用的蚂蚁蛋，都是生长在树上的大黄蚂蚁所产的。爬上树去取蛋时，免不了要承受蚂蚁叮咬之苦，因而在傣族民间，早就有“不是强者，休想吃到蚂蚁蛋”的说法。

中国是食用蚂蚁和药用蚂蚁的故乡，食用蚂蚁已有三千多年的历史，早在人类茹毛饮血的时代，祖先在生活实践中发现狗熊和穿山甲等动物因大量诱食蚂蚁而身体强壮有力的事实，并开始食用蚂蚁。

竹虫又名竹蜂、竹蛆，它啃吃幼嫩竹笋吸收养分，20天内从米粒大小长到手指头般粗大，寄生在竹筒内，从竹尖逐节往下吃，最后藏于根部，体肥停食，准备破蛹而出。

竹虫富含高蛋白、氨基酸。看看竹虫的外表，肥肥白白、长约3厘米、身子纺锤形，滚圆滚圆、有细眼小黑嘴，有人赞它可爱、有人厌其恶心。但竹虫甘香，似有奶油之。

蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，这些蜂都属昆虫纲、膜翅目、胡蜂等科类的昆虫。蜂蛹营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。

蜂蛹的吃法很多，有蜂蛹煎蛋、姜葱炒蜂蛹、椒盐蜂蛹、煎荷包蛋蜂蛹、金沙蜂蛹生菜包、蜂蛹四吃、油炸蜂蛹、香辣蜂蛹、蜂蛹上玉树、松籽炒蜂蛹、甘蓝椒盐蜂蛹盏、蜂蛹花仁羹、咸酥蜂蛹、脆皮蜂蛹等。

大新爆米花一个黑乎乎的锅放在火上，一个人轻轻地摇动着手柄，旁边排着长长的队，然后就是“咚”的一声巨响，如炸雷一般。提一根扁担、一团炉火、一个风箱、一口黝黑爆米锅，一声声吆喝……传统土制爆米花渐渐成了古董。这种传统的爆米花，不少80年代的人们还记忆犹新。

当然，现在已经很少能够见到了。

炒米糕是用糯米，以两头尖长的米为优，蒸熟后晒至半干，用机器压扁，之后开始炒至它涨爆开，再用红粘糖溶成糖浆，倒入米花，反复搅至米花和糖浆完全融合后压平，切成小块用大的玻璃瓶存放，只要存放好，长久不失其脆爽。

炒米饼制作步骤:将大米翻炒至金黄，而后碾成米粉，和上糖胶及加入各地特色的配料（可以是芝麻、花生、鸡蛋、花生碎、椰丝等），用木制米饼模具碾压后敲出，放入烤炉中烤制而成。米饼松脆、甘甜、可口。根据传统习惯，一般都在秋、冬季里制作，过年时品尝。密封后放于阴凉处储藏，可长久储存。

爆米筒松脆易消化，可作为日常的可口零食。爆米筒的发明更折射出中国饮食的丰富多彩，它有更深的含义，就是开创了一种食物的加工方式澎化食品。说明中国古代的食品加工不止仅仅是食品简单的加热作熟，而是通过的物理的高温高压作用原理来改变食物的状态口感，这种加工方式就是现代新兴的澎化食品。这种加工方式使普通不和口的食品变为可口有特色的食品小吃，可以说千百年前的爆米筒是近现代各种五花八门澎化食品零食小吃的祖先。

粉蒸肉主要材料为五花肉，辅以米粉，上锅蒸透。（又名面面肉），为大新传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。

烤玉米大新盛产玉米，它有各种吃法，冬天时大新人喜欢用铁炉来取暖，坐着时又想吃东西，于是用玉米在炉上烤，不久大新街头小巷就出现了许多人用火炉烤着玉米卖。

香味满街飘。玉米它的香脆、清甜无人不喜欢它。

恩城水上世界最吸引人的地方是有条天然石河，它被人们称为“天然游泳池”。最引人注目的是水上小木屋，它被人们称为“水上美食城”。

值得一提的是，在木屋里品尝原生态美食——“恩城四绝”是食客最佳选择。恩城水上世界的主厨都是恩城地地道道的农民，做出来的美食都是原滋原味。

其中，“明炉烤鸭、恩城河鱼、五色糯米、手舂糍粑”被游客称为称为“恩城四绝”。

“恩城酸鱼”在崇左首届大新县旅游美食节名菜、特色小吃、名厨评比大赛中恩城酸鱼获崇左特色小吃金牌。

——信息来源广西英华国旅，大新微生活综合整理。

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